Filetto di dentice al vapore controllato su radicchio marinato e patate allo zafferano, salsa al miele
Il dentice è cotto a vapore controllato a 58° per circa 10 minuti e viene servito accompagnato da dei cubi di patate allo zafferano, del radicchio marinato in aceto di vino rosso e da una salsa miele e cannella.
Di Francesco Carrieri Executive Chef & FB Manager del Ristorante “Torre d’Argento” dell’Hotel Torre di Cala Piccola
